SENA Atlántico impulsa la panificación artesanal con masa madre en 216 panaderías populares
El SENA Atlántico fortalece la economía popular y rural del departamento con el proyecto “Transferencia tecnológica para fortalecer la panificación artesanal con masa madre en panaderías populares y rurales de Colombia”, una iniciativa que impacta directamente a 216 panaderías en el Atlántico y a más de 7.344 negocios rurales en todo el país.
Pan con masa madre: calidad, nutrición y sostenibilidad
El objetivo del proyecto es promover la adopción de la técnica de la masa madre como alternativa para reducir costos de producción, mejorar la calidad del pan y ofrecer alimentos más nutritivos a las comunidades.
“Con este proyecto llevamos tecnología, formación y acompañamiento a quienes, desde sus panaderías, generan empleo, arraigo y bienestar para sus comunidades. Apostarle a la masa madre es dignificar el trabajo artesanal, mejorar la calidad del pan que llega a miles de familias y abrir la puerta a mercados más competitivos”, afirmó Jacqueline Rojas, directora del SENA Atlántico.
216 panaderías beneficiadas en Atlántico
El Centro para el Desarrollo Agroecológico y Agroindustrial de Sabanalarga es uno de los cuatro ejes de la estrategia a nivel nacional. Desde allí, extensionistas acompañan la transformación de 216 panaderías populares del Atlántico, brindando capacitación personalizada y herramientas prácticas.
“La intención de esta transferencia tecnológica es llegar a lugares donde las producciones suelen ser muy comerciales y enseñar a elaborar productos más saludables. Les ofrecemos formación para que, con los recursos que tienen, aprendan a manejar nuevas técnicas y logren un pan de calidad”, explicó Lilia Almanza, extensionista del SENA Atlántico.
Un impacto directo en familias y pequeños productores
Este programa no solo impulsa la producción artesanal, también fortalece la formalización, sostenibilidad y competitividad de los pequeños negocios rurales.
“Es un fortalecimiento grande donde uno aprende nuevas técnicas para seguir avanzando en los productos que uno hace. Esperamos que el SENA siga apoyando los emprendimientos de campesinos, panaderos y personas que dependen de su negocio”, expresó Yeimis Yaya, beneficiaria del corregimiento de Sibarco, Baranoa.
Desarrollo empresarial desde la panificación artesanal
Con esta estrategia, el SENA Atlántico no solo potencia la producción de pan artesanal con masa madre, sino que también contribuye al crecimiento empresarial y formalización del sector panificador rural, consolidando una ruta hacia la sostenibilidad y el desarrollo económico local.
